Qu’est-ce que la technologie de la chaîne du froid ?

La « chaîne du froid » désigne un système logistique spécialisé qui maintient les denrées périssables à la température requise tout au long de leur parcours : approvisionnement ou récolte, transformation, stockage, transport, distribution et vente au détail, jusqu’au consommateur. Ce processus garantit la sécurité alimentaire, réduit les pertes et prévient la contamination. Définitions de la chaîne du froid selon les régions.