¿Qué es la tecnología de cadena de frío?

El término «cadena de frío» se refiere a un sistema especializado de suministro que mantiene los productos perecederos a la baja temperatura requerida durante todo su recorrido: desde el abastecimiento o la cosecha, pasando por el procesamiento, el almacenamiento, el transporte, la distribución y la venta minorista, hasta llegar al consumidor. Este proceso garantiza la seguridad alimentaria, minimiza las pérdidas y evita la contaminación. Definiciones de la cadena de frío en distintas regiones.